Precízna a pravidelná kontrola analytických parametrov dozrievajúceho hrozna z odrody Sauvignon nám určila technologicky najlepšie termíny zberu pri cukornatostiach 19°NM, 22 °NM a 25 °NM. Pri poslednom zbere boli strapce v celosti lisované a po získaní muštu zakvasené čistou kultúrou vínnych kvasiniek. Dokvasené víno sme vyčírili a po krátkom zrení v nerezovej nádobe nafľaškovali s cieľom zachovať primárnu arómu.
Pri teplote 8 – 10 °C v kalichoch mierne uzavretého tulipánu s objemom 450 – 500 ml
Závin z platesy, zemiaková kaša s bazalkovým pestom a špargľou; Domáci marinovaný pstruh s pastou wasabi; Šalát z pečenej cvikle s kozím syrom, bylinkovou zálievkou a píniovými orieškami.
