Krásny nový projekt vinárstva Pivnica Čebovce vznikol s cieľom zachovať aj pre súčasné generácie historické a špičkové pôdno-klimatické danosti regiónu. S týmto zámerom boli citlivo vybrané odrody na výsadbu. Pod kvalitu sa podpísal hlavný technológ a jeden z najuznávanejších vinárov Ladislav Ďörď.
Spiaci vulkán čakal dlho na spísanie svojho príbehu. Jeho začiatok sa začal písať pred 32 miliónmi rokov. Hovorí sa, že všetky odpovede sú ukryté v nás. Ale múdrosť Zeme sme mali ukrytú priamo pod nohami.
Úspešní v pestovaní viniča boli už Kelti, neskôr ich vystriedali Rimania a Avari. Prvá písomná zmienka o vinohradoch v regióne pochádza z 12.storočia v zakladacej listine benediktínskeho kláštora z r. 1135.