Víno Tajna - Secret Reserva

Toto víno je výsledkom našich skúseností z predchádzajúcich ročníkov. Kyselina z ročníka 2021 ho predurčuje na dlhý život a našou hlavnou úlohou bolo nájsť správny pomer medzi jednotlivými odrodami. Odrody Cabernet Franc (43%), Cabernet Sauvignon (36%), Merlot (18%) a Dunaj (3%) tvoria jedinečnú súhru. Každá z týchto odrôd dala vínu výnimočnosť, eleganciu a potenciál. Vôňa vína je príjemne nasladlá s ovocným podtónom a elegantným prejavom drevených sudov. V chuti je víno plné, uhladené s prejavom čierneho bobuľového ovocia a príjemne zakomponovaným tónom dreva so štipkou kyseliny, ktorá mu predurčuje dlhý potenciál zrenia.

Každá odroda sa zvlášť vinifikovala. Po prebehnutí jablčno – mliečnej fermentácii vína zreli zvlášť v drevených sudoch prémiovej značky SEGUIN MOREAU s rôznym stupňom vypálenia. Každá odroda bola jednotlivo spojená z dubových sudov. V decembri prebehla kupážovacia-blendovacia komisia, kde vyšiel najlepší pomer. Víno sa pomerovo spojilo a vrátilo naspäť do sudov na 7 mesiacov. 1/3 z celého objemu ostala v nerezovom tanku, aby si víno zachovalo ovocnú chuť.

Servis vína: Pri teplote 15 – 17 °C v kalichoch na červené vína typu „bordeaux“ s objemom. 500 – 650 ml, pred podávaním vína odporúčame dekantáciu do karafy.

Odporúčanie k jedlu: Hovädzí flank steak s dusenou fazuľkou a slaninou, srnčie ragú s brusnicami a karlovarskou knedľou, sušená bravčová šunka a domáce údeniny, tvrdé zrejúce syry z kravského mlieka.