Querciabella - Batar

Batàr 2023 – biely Super Tuscan z Toskánska

Querciabella Batàr patrí medzi najvýraznejšie biele vína Toskánska. Je často označované ako White Super Tuscan – víno, ktoré dokazuje, že aj biele víno môže mať výraznú hĺbku, komplexnosť, štruktúru a potenciál na dlhšie zrenie.

Ročník 2023 je vytvorený z odrôd Chardonnay a Pinot Bianco. Víno pochádza z vinohradov v lokalite Ruffoli pri Greve in Chianti, kde vysoká nadmorská výška a galestrové pôdy podporujú sviežosť, minerálnosť a napätie vína.

Vinohrady a terroir

Chardonnay pochádza z dvoch odlišných polôh. Južne orientovaný vinohrad Casaocci Sud sa nachádza približne 350 metrov nad morom. Jeho galestrové pôdy obsahujú bridlicovité íly, ktoré podporujú koncentráciu ovocia a výrazné kvetinové tóny.

Druhá poloha, Il Pallonaio, leží približne 600 metrov nad morom. Vyšší podiel pieskovca dodáva Chardonnay výraznú minerálnosť, sviežosť, citrusové napätie a jemný kriedový až dymový charakter.

Pinot Bianco rastie na chladnejších severne orientovaných svahoch pod vinárstvom, približne 400 metrov nad morom. Galestrové podložie sa tu rozpadá na ílovité a bridlicovité zložky, ktoré vínu prinášajú textúru, krémovosť, objem a príjemné citrusové tóny.

Vôňa a chuť

Batàr 2023 ponúka vrstvenú aromatiku s tónmi citrónovej kôry, mandarínky a kvetov. V pozadí sa objavujú krémové tóny, minerálne nuansy a jemná slanosť.

V chuti spája hladkú textúru so sviežou kyselinou. Objavujú sa tóny hrušky, mandlí, šafranu a jemného zázvorového korenia. Záver je dlhý, voňavý a osviežujúci.

Výroba a zrenie

Hrozno sa vyberá ručne a spracováva v malých šaržiach. Víno kvasí v sudoch a zreje 9 mesiacov vo francúzskych dubových barikoch. Dôležitú úlohu zohráva aj dlhší kontakt s kvasinkami, ktorý podporuje textúru a komplexnosť vína.

Výsledná kupáž vzniká až po dôkladnom ochutnávaní jednotlivých častí vína. Pred uvedením na trh víno ďalej dozrieva vo fľaši, čím sa rozvíja jeho vrstvenosť a harmonický charakter.

Technické údaje

• Ročník: 2023
• Apelácia: Toscana IGT
• Odrody: Chardonnay a Pinot Bianco
• Pôvod hrozna: Ruffoli, Greve in Chianti
• Pestovanie: rastlinné biodynamické vinohradníctvo
• Certifikácia: organická a vegánska
• Zrenie: 9 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch
• Priemerný alkohol: 14 % obj.
• Priemerná úroda vína: 25 hl/ha
• Ročná produkcia: približne 16 000 fliaš
• Objem: 0,75 l

Odporúčané podávanie

Batàr 2023 odporúčame pred podávaním dekantovať. Ideálna teplota servírovania je 6–8 °C.

Odporúčané párovanie

Vďaka krémovej textúre, sviežej kyseline a jemne orieškovému charakteru sa Batàr výborne hodí ku krémovým omáčkam, hubám, hľuzovkám, koreňovej zelenine a jedlám so šafranom, škoricou alebo zázvorom.

• rizoto alla Milanese,
• tagliolini s bielou hľuzovkou,
• tekvicové ravioli s hnedým maslom a šalviou,
• restované alebo pečené huby,
• pečená koreňová zelenina,
• baklažán s miso glazúrou,
• karfiol s citrónovo-tahini omáčkou.

Príbeh názvu Batàr

Názov Batàr sa vyvíjal spolu s vínom. V rokoch 1988 až 1991 sa víno označovalo ako Bâtard-Pinot a bolo vytvorené z odrôd Pinot Bianco a Pinot Grigio. V rokoch 1992 až 1994 nieslo názov Bâtard, keďže do kupáže pribudlo Chardonnay.

Od roku 1995 sa používa názov Batàr. Zmena pomohla vyhnúť sa zámene s francúzskymi burgundskými apeláciami, ktorých názvy obsahujú slovo Bâtard.

Batàr 2023 je vhodný pre milovníkov komplexných bielych vín, ktoré spájajú minerálnosť, krémovú textúru, sviežu kyselinu a potenciál ďalšieho vývoja vo fľaši.