Cantina Bernardi Costa dei Saéz Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Costa dei Saéz 2025 – suché Prosecco z Valdobbiadene

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Millesimato 2025 „Costa dei Saéz“ predstavuje najsuchší a najmodernejší štýl v ponuke Cantina Bernardi. Vyrába sa zo 100 % odrody Glera, ktorá pochádza z kopcov oblasti Refrontolo medzi Conegliano a Valdobbiadene.

Prosecco má iba 4 g/l zvyškového cukru, vďaka čomu ponúka čistý, suchý a elegantný prejav. Je vhodné pre milovníkov šumivých vín s výraznou sviežosťou, jemnou mineralitou a minimálnou sladkosťou.

Vinohrad a terroir

Vinohrady sa nachádzajú v oblasti Refrontolo v nadmorskej výške približne 200–300 metrov. Rozdiely medzi dennými a nočnými teplotami pomáhajú zvýrazniť aromatickú komplexnosť odrody Glera a zachovať jej prirodzenú sviežosť.

Hrozno sa pestuje podľa protokolu SQNPI, ktorý podporuje kontrolovanú a udržateľnú integrovanú produkciu. Výnos je obmedzený na približne 13,5 t/ha a zber prebieha výhradne ručne, aby sa zachovala kvalita a neporušenosť hrozna.

Šetrné spracovanie a výroba

Po ručnom zbere sa hrozno šetrne lisuje, aby sa získal iba najjemnejší hroznový mušt. Fermentácia prebieha pri nízkych teplotách v nerezových nádržiach, čo pomáha zachovať aromatickú čistotu, ovocnosť a sviežosť odrody Glera.

Druhotné kvasenie prebieha metódou Charmat-Martinotti v autokláve pri teplote 15 °C počas približne 2–3 mesiacov. Víno dosahuje tlak približne 5 barov a vytvára jemné, elegantné a vytrvalé perlenie.

Vôňa a chuť

Vo vôni sa objavujú citrusové tóny, chrumkavé biele ovocie a jemné kvetinové nuansy. Víno pôsobí čisto, sviežo a elegantne.

Chuť je napätá, suchá a minerálna. Výrazná kyselina sa spája s jemnou slanosťou a ovocným charakterom, pričom záver pôsobí sviežo a nabáda k ďalšiemu dúšku.

Čo znamená Millesimato?

Označenie Millesimato znamená, že víno pochádza z jedného ročníka. Pri tejto kategórii musí najmenej 85 % použitých hrozien pochádzať z uvedeného ročníka 2025.

Význam názvu Costa dei Saéz

Názov „Costa dei Saéz“ znamená v miestnom nárečí „vŕbový svah“ alebo „svah vŕb“. Vŕbové prúty sa tradične používali ako viazací materiál na upevnenie výhonkov viniča k oporným konštrukciám.

Technické údaje

• Výrobca: Cantina Bernardi
• Názov: Costa dei Saéz
• Ročník: 2025
• Apelácia: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
• Štýl: Extra Brut
• Odroda: 100 % Glera
• Pôvod hrozna: Refrontolo, oblasť Conegliano a Valdobbiadene
• Nadmorská výška vinohradov: 200–300 m n. m.
• Certifikovaný výrobný protokol: SQNPI
• Výnos: približne 13,5 t/ha
• Spôsob zberu: ručný zber
• Spôsob výroby šumivého vína: Charmat-Martinotti
• Doba druhotného kvasenia: približne 2–3 mesiace
• Tlak vo fľaši: približne 5 barov
• Zvyškový cukor: 4 g/l
• Alkohol: 11,5 % obj.
• Objem: 0,75 l

Odporúčané podávanie

Costa dei Saéz Extra Brut podávajte dobre vychladené pri teplote 6–8 °C v pohári na šumivé víno. Vďaka suchému prejavu a výraznej sviežosti je ideálne ako aperitív aj ako sprievod k jedlu.

Odporúčané párovanie

Prosecco sa výborne hodí k ľahkým prvým chodom, zeleninovým predjedlám a rybím pokrmom. Vďaka nízkemu obsahu zvyškového cukru dobre dopĺňa slané jedlá a čerstvé suroviny.

• ľahké cestoviny,
• zeleninové predjedlá,
• ryby a morské plody,
• čerstvé syry,
• ľahké šaláty,
• jedlá z bieleho mäsa.