Gustave Lorentz - Crémant d’Alsace Zéro Dosage

Svetlo žltá až číra farba s jemnými a dlhotrvajúcimi bublinkami. Jemná a okúzľujúca vôňa po bielych kvetoch prechádzajúcich do jablka a hrušiek.
Chuť je jemná, veľmi príjemná s osviežujúcimi bublinkami s náznakmi po citrusoch a bielej hrušky.

Odroda:
75% Auxerrois/Pinot Blanc
22% Chardonnay Pinot Noir
3% Riesling

Tento Crémant d´Alsace Zéro Dosage je vhodný ako aperitív ku všetkým oslavám, najlepšie podávaný medzi 5 a 7°C.

Výroba tohto Cremant d´Alsace si vyžaduje veľmi prísne podmienky výroby a nepretržitú starostlivosť.
Vlastnoručne sa zberá len to najlepšie hrozno (bez akéjkoľvek stopy hniloby), ďalej sa starostlivo presunie do lisu s ohľadom na pravidlá totožné s “Méthode Champenoise”.

Po tradičnej fermentácii „Vin de Base“ v nerezových tankoch  sa v samotnej fľaši uskutočňuje druhá fermentácia „Prise de mousse“ v chladných pivniciach.
Tento prírodný fenomén si vyžaduje súčasne trpezlivosť a starostlivosť o každú fľašu.

Po dvojročnom období dozrievania „Sur lattes“ sa fľaše rotujú postupne počas 4 dní z horizontálnej do vertikálnej polohy, aby sa usadeniny kvasiniek nahromadili v hrdle fľaše.

V okamihu „dégorgement“ je hrdlo fľaše zamrznuté a v uzavretom ľade je sediment vystreľovaný prirodzeným tlakom.
Následne sa pridá požadované množstvo expedičného likéru, na fľašu sa dá korok a zadrôtuje sa.b

Zvyškový cukor: 1,35 g/l
Celkové kyseliny: 7,3g/l

Limitovaná edícia: 3000 fliaš