Domaine Faiveley - Mercurey Clos Rochette Monopole

Rok 2018 bol vo vinohrade rýchlo dozrievajúci ročník. Zber sme začali 27. augusta na Côte Chalonnaise s naším Mercurey a v Côte de Beaune s našim « Clos des Cortons Faiveley » Grand Cru. Oberačka sa skončila 15. septembra. Vinič vykazoval výborný stav, strapce boli husté a dokonale zrelé. Tento ročník je veľmi klasický ročník, ktorý sa dá vychutnať v mladosti a už teraz sa krásne pije.
Popis lokality:
Tento pozemok susedí s La Framboisière. Pôdy v Clos Rochette sú veľmi kompaktné a sú posiate malými kamienkami, ktoré dávajú tomuto podnebiu meno. Toto územie je od roku 1933 jedným z Domaine’s Monopoles.
Odroda hrozna:
Chardonnay
Spracovanie hrozna:
Hrozno sa zbiera a triedi ručne. Pred usadzovaním sa mušty extrahujú pomocou pneumatického lisu. Alkoholové kvasenie trvá 4 týždne a časť muštov (55 %) nakváša vo francúzskych dubových sudoch, z ktorých 25 % je nových. Doba zrenia trvá 16 mesiacov za pravidelného miešania. To umožňuje vínu vyvinúť jemné drevité tóny pri zachovaní jeho sviežosti a osobitého charakteru.
Chuťové a senzorické vlastnosti:
Toto víno odhaľuje mimoriadne komplexné arómy a sviežu vôňu s bielymi kvetmi a korením. Prvotný svieži dojem sa postupne vyvíja do jemnej, olejovitej chuti vďaka zreniu vína v dubových sudoch. Chute a vône sa harmonicky spájajú, výsledkom čoho je krásne elegantné víno.
Odporúčanie k jedlu:
Mäso z hydiny, rybacie pokrmy, mäkkýše, ustrice, mušle
Servis vína: pri teplote 10°C až 12°C