Domaine Faiveley - Montagny

Rok 2019 je svieži a vyvážený ročník. Objemy sú nízke, aj keď kvalita je vynikajúca. Rok 2019, ktorý sa vyznačuje extrémnymi poveternostnými podmienkami a dokonale zdravým a aromatickým hroznom, zaznamenal slabé zrážky (o 50 % menej ako zvyčajne), niekoľko mrazov v apríli/máji, po ktorých nasledovali horúčavy v lete. Zber sa začal v pondelok 9. septembra na Côte Chalonnaise a skončil sa 21. septembra na Côte de Nuits.
Popis lokality:
Montagny je najjužnejšia z dedín Côte Chalonnaise a leží na hranici Mâconnais. V tomto členitom teréne sa viniču odrody chardonnay darí. Svah je orientovaný na východ/juhovýchod a výsadba siaha až do výšky 400 metrov nad morom.
Odroda hrozna:
Chardonnay
Spracovanie hrozna:
Hrozno sa zbiera a triedi ručne. Pred usadzovaním sa mušty extrahujú pomocou pneumatického lisu. Alkoholové kvasenie trvá 4 týždne a prebieha pre časť muštov (20%) vo francúzskych dubových sudoch, z ktorých 10% je z nového dubu. Doba zrenia trvá 12 mesiacov za pravidelného miešania. To umožňuje vínu vyvinúť jemné drevité tóny pri zachovaní jeho sviežosti a osobitého charakteru.
Chuťové a senzorické vlastnosti:
Číra svetložltá farba so sviežou vôňou kombinujúcou kvetinové a minerálne tóny. Chuť je koncentrovaná, dobre vyvážená a napnutá s príjemnou sviežosťou a dobrou aromatickou perzistenciou v závere.
Odporúčanie k jedlu:
Filet z tresky, lososa a zeleninová terina
Servis vína: pri teplote 10°C až 12°C